Gaceta gastronómica franco-española

¿Por qué los chefs españoles se involucran? : los chefs participantes a ‘Goût de France’ comparten en vídeos muy breves su visión de la gastronomía francesa y algunos desvelan parte de su menú especial del 21 de marzo…

- La Guía Michelin calienta motores
Como balance global para 2018, España contará con 275 estrellas en total (Expansión)

- El mejor chef pastelero del mundo es francés y hace esculturas con frutas
Cédric Grolet ha conquistado a los mejores críticos culinarios del mundo con sus originales creaciones, así como a su legión de fans en Instagram.

- Akelarre, Coque y Belcanto, nuevos Relais & Châteaux
Es una de las asociaciones hoteleras más prestigiosas del mundo y pertenecer a ella es garantía de éxito (Expansión)
Coque (Madrid) y Belcanto (Lisboa), nuevos miembros de Relais & Châteaux
Coque, con dos estrellas Michelin en Madrid, y el Belcanto, con los mismos "brillos" en Lisboa, son los dos restaurantes de la península ibérica que acaba de sumar la asociación Relais & Châteaux, que en su delegación de España y Portugal tiene 37 miembros entre hoteles y restaurantes.
También el hotel boutique Akelarre de San Sebastián, que el cocinero Pedro Subijana abrió este verano junto al restaurante del mismo nombre, con tres estrellas Michelin, se incorpora a la asociación, que reconoce hoteles y restaurantes "de calidad y singularidad" y que en España y Portugal suma 44 estrellas Michelin (...)
(EFE, eldiario.es)

- El presidente de la República organiza una comida para 180 ’chefs’ en el Elíseo (27/09/2017)
"Por si alguien no estuviera todavía convencido de ello, este almuerzo es una prueba de que la comida es realmente un asunto de Estado"
El presidente de la República, Emmanuel Macron, reunió180 ’chefs’ distinguidos, el miércoles 27 de septiembre,en el palacio del Elíseo, para una comida de gala con motivo del concurso "Bocuse de oro".

- Jam Session organizada por JRE (Jeunes Restaurateurs) en el restaurante El Trapío en Barcelona (02/07/2017):
Siete jóvenes chefs franceses improvisarán un menú con productos catalanes que conocerán en el mismo instante en el que arranque el acto.
Los siete chefs participantes son:

  • Clément Bidard - Le Saint Lazare à L’Abergement Clémenciat
  • David Goerne - Manoir de Rétival à Caudebec (1 étoile Michelin)
  • Santiago Torrijos - Atelier Rodier, Paris (Jeune Talent Gault&Millau 2017)
  • Anthony Courteille - Matière à... Paris
  • Brice Ducos - Ducos Restaurant à Montpellier
  • Allan Castelotte - Senso à Beauvais
  • Erwan Le Gahinet - Restaurant Bistrotters à Paris

JRE
Restaurante El Trapío

- El menú "Goût de France" de la Embajada de Francia
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- Goût de France en la Residencia de Francia en Madrid
El 21 de marzo en la Residencia de Francia en Madrid, los invitados del embajador de Francia tendrán la suerte de poder disfrutar de un menú excepcional preparado por el joven y reconocido chef Vivien Durand, que se hizo cargo hace poco del famoso restaurante Le Prince Noir en el castillo de Lormont, muy cerca de Burdeos. El chef Vivien Durand, que empezó su carrera en Hendaya, ha preparado un menú lleno de guiños a la gastronomía española. Desde ya agradecemos nuestro socios que representan la excelencia de los productos de Francia y nos han permitido destacar especialmente los terruños de la región Nueva Aquitania: Conseil des Grands Crus Classés en 1855, Pronatura, Rougié, Bridor, Valrhona y la AOPN “Fraises de France”

- El chef Bernard Dubosq presenta su receta del Magret de Canard
El chef Bernard Dubosq del restaurante Ratatouille Le Parisien de Zaragoza que participa en Goût de France, nos presenta su receta del Magret de canard, sauce à l´Armagnac, fruits secs accompagné de pomme de terre baby et crème de Camembert.
¡Buen provecho !

- Menú fusión Francia-Galicia en un centro escolar de Galicia : el pasado 5 de marzo, se ofreció a los alumnos de una escuela del municipio coruñés de Val do Dubra un menú fusión Francia-Galicia con un delicioso coulant de chocolate. Este CEIP organiza jornadas gastronómicas internacionales desde comienzos del año escolar. ¡Enhorabuena por esta iniciativa!

- El “congreso del producto y la gastronomía de los Pirineos” estrecha lazos con la gastronomía francesa: uno de los objetivos del Congreso (del 18 al 21 de marzo, en Huesca) es estrechar lazos y generar sinergias entre los productos y la gastronomía de ambos lados de los Pirineos. Alumnos y Profesores del Lycée Lautréamont de Tarbes harán una demostración de cocina francesa, al igual que las escuelas de hostelería ubicadas en la provincia de Huesca.

- Intercambio gastronómico franco-español en Santiago de Compostela: once estudiantes de Cocina y siete de Servicios de hostelería del instituto Louis Guilloux, de Rennes, en la Bretaña francesa, realizaron una visita de estudio a comienzos de marzo al Centro integrado de formación profesional (CIFP) Compostela, en la que aprendieron cocina y gastronomía de Galicia.

- Celebración especial en Sevilla : el Consulado General de Francia en Sevilla y el Institut Français de Sevilla celebrarán, en el Restaurante La Taberna de Alabardero una cena especialmente preparada por el Chef parisino Christophe Saintagne, en colaboración con Leo Nuñez.
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- Gastronotrends, jornada gastronómica organizada por Michelin en Bruselas
Gastronotrends reunió en Bruselas el 6 de marzo a los mejores chefs europeos en una jornada de reflexión sobre el futuro de la gastronomía.
Se presentó durante este evento la edición 2017 de la Guía Michelin para las principales ciudades de Europa en la que figuran 5 restaurantes participantes a Goût de France: El Club Allard, La Cabra, Gaytán, Hofmann, y Vía Veneto.
¡Enhorabuena !

- Vivien Durand, símbolo de la fusión gastronómica franco-española
Tendremos el honor y el gran placer de contar con el talento de Vivien Durand para la cena Goût de France en la Residencia de Francia en Madrid, el 21 de marzo.

- Aprende a cocinar el ‘gratin dauphinois’ o gratén del delfinado:
Originario de la provincia del Dauphiné como su nombre indica, el gratin dauphinois es un gran clásico de la gastronomía francesa.
A la bonne franquette con Michelle te revela todos los secretos de esta preparación,
¡Buen provecho !

- Canal Cocina estrena nuevos programas de la Cocina Francesa
Nuevos programas de Cocina francesa, en el que se desvelarán todos los secretos de las recetas más emblemáticas de Francia.
Sopa de cebolla gratinada, Croque Monsieur o Tarta Tatin, son sólo algunas de las deliciosas recetas que los espectadores de Canal Cocina podrán disfrutar a lo largo de los 22 capítulos del programa.

- Aprende a preparar cocina francesa: Carré de cordero, con el restaurante Petit Comité
El restaurante francés Petit Comité de Madrid, que participa en Goût de France, te enseña a preparar un costillar de cordero acompañado de verduras asadas.
¡Buen provecho!

- ¡Más de 60 restaurantes españoles en la clasificación La Liste 2017 de los mejores restaurantes del mundo!
Entre los restaurantes figurando en esta prestigiosa lista, seis participan en Goût de France: Atrio (Cáceres), Arzak (San Sebastián), Coque (Humanes de Madrid), Vía Veneto (Barcelona), El Club Allard (Madrid) y Etxanobe (Bilbao).
¡Enhorabuena!

- FB @olorysaborselec : "Estamos encantados de participar en este bonito evento con la gastronomía como forma de unir a los pueblos del mundo, ¡la qué vamos a liar!" (28/02/2017)

- España en los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía
Como cada año, la Academia Internacional de Gastronomía, reunida en asamblea general en París, ha concedido sus premios 2017, que reconocen la labor de profesionales en los ámbitos de la cultura gastronómica, la enología o la cocina.
¡Enhorabuena a los galardonadores! (Gastro Experience)

- Tweet de @FACYRE, Federación de Cocineros y Reposteros de España : "Hemos compartido un momento maravilloso hoy en París con Christophe Rhedon , meilleur ouvrier de France patissier" (25/02/2017)
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- FB @Cafe.de.Oriente : ¡Muchas gracias por invitarnos! Estamos deseando rendir ese gran homenaje a la gastronomía francesa (25/02/2017)

- El restaurante Coque que participa en Goût de France, se traslada al centro de Madrid : "El Restaurante Coque de Humanes (Madrid), reconocido con dos estrellas Michelin y tres soles Repsol, está dirigido por la tercera generación de una familia que ha puesto en el mapa el municipio en el que se ubica, pero es hora de que sigan creciendo, por ello, se traslada a la capital. Así que el próximo verano, el restaurante de Rafael, Diego y Mario Sandoval se trasladará al centro de Madrid".

- Vino y bebidas espirituosas: récord de las exportaciones francesas
El valor de las exportaciones francesas de vino y bebidas espirituosas registra un nuevo récord con 11 900 millones de euros, es decir, un 1,2 % más que el año anterior según un informe publicado por la Federación de Exportadores de Vino y Bebidas Espirituosas de Francia (FEVS). Este incremento se produce en mayor medida en las bebidas espirituosas como el coñac.(...)

- Entrevista a Martín Berasategui: "A Francia le debemos todo" (EFE, 26/06/2016)
eldiario.es

Última modificación: 08/11/2017

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