21 de marzo de 2018, Goût de France : ¡la mayor cena francesa del mundo! [fr]

Fotos del evento Goût de France en Flickr

Consultar las fotografías del evento Goût de France en España (cenas oficiales en Barcelona, Bilbao, Madrid, Málaga, Sevilla y fotos de los restaurantes participantes) en nuestro perfil en Flickr pinchando en el siguiente enlace.

Vídeo: la cena ’Goût de France’ en la Residencia de Francia en Madrid

Goût de France: ¿Qué es?

Cada 21 de marzo, Goût de France / Good France reúne a más de 3000 restaurantes en 150 países para homenajear la gastronomía francesa. Organizado por el Ministerio para Europa y de Asuntos Exteriores y el chef francés Alain Ducasse, el evento se inspira en Auguste Escoffier, que lanzó en 1912 los dîners d’Épicure (cenas de Epicuro): el mismo menú el mismo día en varias ciudades de todo el mundo y para el mayor número posible de comensales.

Por cuarto año consecutivo, chefs de todo el mundo rindieron homenaje, en forma de cena, a la calidad de la cocina francesa, a su capacidad de innovación y a los valores que transmite: el intercambio y el disfrute en el respeto del planeta y de la salud.

El objetivo era valorizar el modo de vida francés, los productos de la tierra franceses y Francia como destino en el extranjero. Un tercio de los turistas extranjeros declaran que vienen a Francia por la gastronomía, y la Comida Gastronómica de los Franceses está inscrita en la lista del patrimonio inmaterial de la humanidad de la Unesco.

La comida gastronómica de los franceses inscrita en 2010 en la Lista Representativa del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad

La comida gastronómica de los franceses es una práctica social consuetudinaria que tiene por objeto celebrar los acontecimientos más importantes de la vida de personas y grupos, como nacimientos, matrimonios, cumpleaños, éxitos y reencuentros.
Es una comida festiva en la que los comensales reunidos practican el arte del buen comer y del buen beber. La comida gastronómica subraya la importancia que tienen el hecho de sentirse a gusto juntos, el placer de degustar manjares y bebidas, y la armonía entre los seres humanos y los productos de la naturaleza.
Sus elementos más importantes comprenden, entre otros, los siguientes: una selección cuidadosa de los platos que se van a preparar, escogiéndolos entre los de un recetario en aumento constante; la compra de productos de calidad, locales de preferencia, cuyos sabores concuerden; la armonización de los manjares con los vinos; la ornamentación de la mesa; y el acompañamiento del consumo de los platos con gestos específicos, como oler y catar.
La comida gastronómica debe ajustarse a un esquema predeterminado: tiene que comenzar por un aperitivo y finalizar con la toma de una copa de licor, y debe comprender como mínimo cuatro platos: entremeses, pescado o carne con acompañamiento de verduras o legumbres, quesos y postre.
Las personas reconocidas como gastrónomos, que poseen un conocimiento profundo de la tradición culinaria y preservan la memoria de ésta, velan por una práctica viva de los ritos gastronómicos y los transmiten, oralmente o por escrito, a las generaciones más jóvenes.
La comida gastronómica contribuye al estrechamiento de los lazos familiares y amistosos, y en un plano más general refuerza los vínculos sociales.
(Página web de la UNESCO)

Goût de France en España

En España, hemos querido celebrar las influencias recíprocas de la gastronomía entre nuestros dos países. Por este motivo, nos hemos asociado un año más con la Real Academia de Gastronomía de España, la Guía Repsol, la Federación de Cocineros y Reposteros de España (FACYRE), y el apoyo de los mejores connaisseurs del mestizaje hispano-francés en gastronomía. Todos ellos invitaron los restaurantes españoles a participar en este gran acontecimiento festivo :

Carta Goût de France

(PDF - 626.2 KB)

Lista de los restaurantes españoles participantes

• Ambassade de Llivia, Llivia - http://www.ambassadedellivia.com/
• Ameyal, Valencia - http://ameyal.es/
• Arzak, San Sebastián - https://www.arzak.es/
• Atrio, Cáceres - https://restauranteatrio.com/fr/
• Bascook, Bilbao - http://www.bascook.com/
• Bolívar, Madrid - http://www.restaurantebolivar.com
• Brasserie Antoinette, Madrid - https://antoinette.es/
• Caelis, Barcelona - http://www.caelis.com
• Café de Oriente, Madrid - http://www.cafedeoriente.es/
• Café Emma, Barcelona - http://www.cafe-emma.com/es/
• Café Restaurante Atmosphère, Valencia - http://www.restauranteatmosphere.es
• Casa Alberto, Madrid - http://www.casaalberto.es
• Coque, Madrid - http://www.restaurantecoque.com/
• El Bocado de Carole, Madrid - http://www.elbocadodecarole.com
• El Candil, Gijón - http://www.elcandilgijon.es
• El Cel De Les Oques, Terrassa, Barcelona -
• El Cenador de Salvador, Moralzarzal - https://www.elcenadordesalvador.com/
• El Jardin de Orfila, Madrid - www.hotelorfila.com
• El Olivar, Moratalla - http://www.el-olivar.es
• El Rincón de Juan Carlos, Tenerife, Canarias - http://www.elrincondejuancarlos.com/erdj/es/
• El Serbal, Santander - http://www.elserbal.com
• Hofmann, Barcelona - https://www.hofmann-bcn.com/es
• Hortensio, Madrid - http://www.hortensio.es
• Hotel Ibis Bilbao Centro, Bilbao - http://www.ibis.com/es/hotel-6141-ibis-bilbao-centro/index.shtml
• La Bien Aparecida, Madrid - http://restaurantelabienaparecida.com/
• La cantina de Diego , Monachil, Granada - hpt:www.restaurantelacantinadediego.es
• La Casa del Abuelo, Madrid - http://www.lacasadelabuelo.es
• La Firma, Valencia - http://www.lafirma.es/
• La Guspira, Linyola, Lérida - http://www.laguspira.com/
• La Plassohla, Barcelona - http://www.laplassohla.com
• Le Dîner/Hôtel Vincci Selección Posada del Patio, Málaga - http://www.vincciposadadelpatio.com
• Le Petit Prince, Madrid - https://lepetitprincerestaurante.wordpress.com/
• L’Espurna, Lleida - http://restaurant-lespurna-lleida.business.site/
• Lienzo, Valencia - http://www.restaurantelienzo.com/
• Monvínic, Barcelona - http://www.monvinic.com/
• Ox’s, Madrid - http://restauranteox.com/
• Pablo Gallego Restaurante, A Coruña - http://www.pablogallego.com/
• Pan y vino, Torret Sant Lluis, Menorca - http://www.panyvinomenorca.com
• Panam Restaurant, Alcalá de Henares - https://www.facebook.com/panamalcala/
• Pancho, Tenerife - http://panchorestaurante.es/
• Parador de Alcalá, Alcalá de Henares - http://www.parador.es/es/paradores/parador-de-alcala-de-henares
• Petit Comité, Madrid - http://restaurante-petitcomite.com/
• Posada Real Torre Berueza, Espinosa de los Monteros, Burgos - http://www.torreberrueza.es/
• Ratatouille Le Parisien, Zaragoza - http://restauranteleparisien.com/
• Restaurante Gourmand, Madrid - http://www.restaurantegourmand.com
• Restaurante Maher, Cintruenigo- http://www.hotelmaher.com
• Restaurante San Nicolás La Borraja, Granada - http://www.laborraja.com
• San Fernando / Hotel Alfonso XIII, Sevilla - http://www.hotel-alfonsoxiii-sevilla.com/fr
• Sopranis, Cádiz - http://www.sopranis.es/
• Tàpies, La Seu d’Urgell - http://www.hotelelcastell.com
• Trigo, Valladolid - https://www.restaurantetrigo.com/

El menú

El menú Goût de France debe resaltar la tradición culinaria francesa, una cocina hecha con productos de la tierra frescos, de temporada y locales.
El menú está compuesto por un aperitivo, un entrante, uno o varios platos, una tabla de quesos y un postre, acompañados de vinos y champán franceses.

Todos los restaurantes pueden presentar su candidatura, desde restaurantes de alta cocina hasta la cocina de bistrot.

Esta cuarta edición valorizó los vinos y las bebidas espirituosas francesas, elementos indisociables de la cena francesa. También destacó la región Nueva Aquitania, sinónimo de buenos productos, de gastronomía, de grandes vinos y de buenos restaurantes.

En la Residencia de Francia en Madrid

En paralelo a estas cenas compartidas por toda España, el 21 de marzo, el embajador Yves Saint-Geours invitó a numerosas personalidades, en la Residencia de Francia en Madrid, a una cena preparada por el chef Maxime Lebrun, del restaurante Le Grand Bleu en Sarlat (región de Dordoña). La región Nueva Aquitania, crisol de la excelencia de los vinos franceses, patrocinó la cena aportando varios productos del menú. La región ofrece varias rutas gastronómicas y enológicas, con el Bordeaux como estandarte de todo el territorio.

Evento « Goût de France » en Barcelona el 15 de marzo

El consul general de Francia en Barcelona organizó una cena en el restaurante del chef francés Romain Fornell (una estrella Michelin), el Café Emma, preparada por seis alumnos del Lycée des Métiers de l’Hôtellerie et du Tourisme d’Occitanie de Toulouse junto con seis alumnos de la Escuela de Hostelería de Barcelona, dirigidos por Bernard Bach (2*) y Carles Gaig. En presencia del chef de la presidencia de la República francesa, Guillaume Gomez, deseaban impulsar intercambios transfronterizos de alumnos cocineros, un verdadero « Erasmus del aprendizaje ».

Dos prestigiosas veladas gastronómicas « Goût de France » en Andalucía : el 20 de marzo en Sevilla y el 22 de marzo en Málaga

Comunicación

Goût de France cuenta con un plan de comunicación de alcance internacional que permite a todos los chefs participantes valorizar su cocina, su saber hacer, con el apoyo activo de las embajadas, a través de sus redes sociales: Facebook, Twitter, Instagram y Youtube, con las etiquetas #GoodFrance y #GoutdeFrance, de Atout France y de los medios patrocinadores: France Médias Monde, TV5 Monde y JC Decaux.

 Más información en la página web: www.goodfrance.com
 Si desea ponerse en contacto con el Equipo Good France, puede escribir a: good.france@diplomatie.gouv.fr

Concurso fotográfico en Instagram

Goût de France en la prensa

Preguntas más frecuentes

Gaceta gastronómica franco-española

La edición 2017

El 21 de marzo de 2017 participaron en el evento más de 2000 chefs. También se sirvió la cena en más de 150 embajadas, en el mar, en los cruceros Ponant, y en el aire, durante 24 horas en los vuelos de Air France. En total, unas 250 000 personas pudieron degustar las cenas Goût de / Good France. 65 restaurantes participaron en la operación Goût de France en España, en un total de 23 provincias.